Metoda wypełniania napojów gazowanych
(1). Metoda wypełniania:
1. Wtórne wypełnienie: proste sprzęt, niskie inwestycje, odpowiednie dla małych i średnich fabryk napojów
Z higienicznego punktu widzenia wtórne wypełnienie jest łatwe do zapewnienia higieny produktu; Ze względu na różnicę temperatury między syropem a wodą gazowaną, duża ilość piany będzie prawdopodobnie wytworzona podczas napełniania wody gazowanej w syropie, co powoduje utratę CO2 i niewystarczającą objętość napełniania. Można go rozwiązać przez chłodzenie przed napełnianiem syropu. Ponieważ syrop nie jest gazowany, mieszanie go z wodą gazowaną zmniejszy zawartość gazu, dzięki czemu gazowana woda musi mieć wyższą zawartość gazu niż oczekiwano w gotowym produkcie. Na przykład stosunek syropu do wody gazowanej wynosi 1: 4. Zawartość gazu gotowego produktu wynosi 3 -krotność objętości, wówczas zawartość gazu wody gazowanej wynosi 3*5/4=3.75 razy większa objętość.
Używane jest wtórne wypełnienie, syrop jest wypełniany ilościowo, a objętość napełniania wody gazowanej jest trudna do dokładności ze względu na niespójną pojemność butelki lub niespójny poziom cieczy po napełnieniu, co powoduje różnice w jakości gotowego produktu. Wtórne wyposażenie do napełniania na dużą skalę jest wyposażone w mikser obracający po urządzeniu do napełniania i uszczelniania, dzięki czemu syrop i gazowana woda są równomiernie mieszane
2. Jednocześnie wypełnianie:
Zaawansowana technologia, odpowiednia dla na dużą skalę fabryk napojów. Wczesna operacja polega na dodaniu syropu i oczyszczonej wody w określonej proporcji do wtórnego zbiornika partii, zamieszanie równomiernie, a następnie wypełnienie po chłodzeniu i karbulatowaniu. Wymagany jest wtórny zbiornik partii o dużej objętości, a warunki sanitarne jest trudne do zagwarantowania. W przypadku ciągłych linii produkcyjnych na dużą skalę często przyjmuje się metodę mieszania ilościowego: woda oczyszczona i syrop mieszany są ciągle mieszane w określonej proporcji, a następnie wypełnianie gazem dwutlenku węgla. Często wyposażony w chłodniejszy lub chłodzący karbonator w mikserze. Obecnie używane są synchroniczne miksery elektryczne.
Zalety: Stosunek syropu i wody jest dokładny, a zdolność napełniania jest łatwa do kontrolowania; Gdy zmienia się pojemność napełniania, nie ma potrzeby zmieniać stosunku, a jakość produktu jest spójna; Temperatura syropu i wody jest spójna podczas napełniania, a jest kilka pęcherzyków. Zawartość gazu CO2 jest łatwa do kontrolowania i stabilizacji. Jakość produktu jest stabilna, zawartość gazu jest wystarczająca, a prędkość produkcji jest szybka. Wadą jest to, że nie nadaje się do napojów gazowanych z miazgą, sprzęt jest skomplikowany, mikser ma kontakt z syropem i jest niewygodne do mycia i dezynfekcji
3. Nadzienie kombinacji: szczególnie w przypadku napojów gazowanych z miazgi owocowej, połącz maszyny zgodnie z ogólną jednorazową metodą napełniania. Podczas napełniania napojów gazowanych sokiem owocowym instalowany jest obejście na blenderze, tak aby syrop mieszany był pompowany w innym rurociągu w proporcji bez mieszania z wodą i bezpośrednio wysyłany na koniec miksera. Użyj pompy i systemu sterowania, aby wymieszać ją z wodą gazowaną, a następnie napełnij ją. Połącz maszyny zgodnie z ogólną jednorazową metodą napełniania, dodaj obejście po maszynie do mieszania, użyj miksera wtrysku do chłodzenia i nasycenia, a następnie wypełnij ją.
